绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，绵白糖易使制品上色，白砂糖批发，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，白城市白砂糖，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。在烘焙中，白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖。
酥糖是从花生糖演变而来的，据传花生糖的早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，白砂糖多少钱，有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是特别早的花生糖，在12，13世纪，花生糖首先传入阿拉伯国家，然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。
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